Ammattimainen kattaus on todellinen taide, jossa on monia sääntöjä. Jokainen annos riippuu valikosta, ajasta tai tapahtumasta, josta ateria menee. On kuitenkin olemassa useita yksinkertaisia sääntöjä, joita noudatetaan melkein aina ja kaikkialla.
Tarpeellinen
- - pöytäliinat;
- - astiat;
- - ruokailuvälineet;
- - lasi- tai kristalliastiat;
- - lautasliinat;
- - mausteiden laitteet;
- - kukka maljakot.
Ohjeet
Vaihe 1
Kattaa pöydät illalla: ensin peitä pöytä pöytäliinalla. Pöytäliinan pituus- ja poikittaisten taitosten tulee olla tiukasti pöydän keskellä, päiden tulisi roikkua tasaisesti 25-35 cm kaikilta puolilta. Pöytäliinan kulmat putoavat tasaisesti pöydän jaloille peittäen ne. Peitä sivupöydät pöytäliinoilla tai lautasliinoilla.
Vaihe 2
Sijoita levyt: aseta välipalalevy tiukasti kutakin tuolia vastapäätä siten, että pöydän reunan ja lautasen reunan välinen etäisyys on 2 cm (levyn logo on pöydän reunaa vastapäätä). Aseta välipalalevy samalle etäisyydelle pöydän reunasta välipalalevyn vasemmalle puolelle. Jokaisessa istuimessa on 60 cm tavallista lounasta varten ja 80-100 cm juhlaa varten.
Vaihe 3
Aseta ruokailuvälineet: tarkista ensin ja pyyhi huolellisesti, kiillota lautasliinalla kiilloon. Laita ruokailuvälineet lautasliinalla peitetylle alustalle, aseta sitten veitset (pöytä, kala, välipala) välipalalevyn oikealle puolelle kääntämällä veitsen terät levyä kohti, aseta myös ruokalusikallinen oikealle, jos ensimmäinen ruokalaji on sisältyy lounaaseen. Aseta lusikka kovera puoli ylöspäin välipalan ja kalaveitsen väliin.
Vaihe 4
Aseta haarukat levyn vasemmalle puolelle ylöspäin seuraavassa järjestyksessä: ruokasali levyn vieressä, sitten kala- ja snackbaari ulkona. Pidä laitteiden välinen etäisyys levyn ja laitteiden välillä vähintään 0,5 cm. Laitteiden kahvojen päiden ja pöydän reunan välinen etäisyys on sama kuin levyn reunan välillä - 2 cm (aseta kaikki laitteet ovat yhdensuuntaiset toistensa kanssa, kohtisuorassa pöydän reunaan nähden).
Vaihe 5
Laita jälkiruokavälineet pöydälle: ne asetetaan lautasen taakse, veitsi, haarukka ja jälkiruokalusikka sisältyvät jälkiruokavälineeseen. Aseta haarukka kahvalla vasemmalle (levyn taakse, yhdensuuntaisesti pöydän reunan kanssa), veitsi ja lusikka kahvoilla oikealle.
Vaihe 6
Sijoita lasitavara pöydälle: laita lasi virvoitusjuomia varten levyn taakse sen keskelle (tai hieman oikealle, pöytäveitsen tasolle). Aseta lasit ja lasit lasin oikealle puolelle ja 45 asteen kulmaan pöydän reunaan nähden. Lasit ja lasit sijoitetaan oikealta vasemmalle ja vinosti pöydän reunaan seuraavassa järjestyksessä: vodkalasi (alkupaloja varten), Madeiran lasi (ensimmäisiä ruokalajeja varten), Reinin viinilasi (kalaruokia varten), lafite-lasi (kuumia liharuokia), samppanjalasi (jälkiruokana).
Vaihe 7
Käytä seremonioaterioihin liinavaatteita, kauniisti taitettuja lautasliinoja. Taita lautasliina ja aseta se lautaselle. Vähemmän juhlallisissa tilanteissa joukkopalvelua varten aseta kymmenen paperilautasliinaa yhdellä lautasliinapidikkeellä 4-6 hengelle.
Vaihe 8
Järjestä mausteen ravistin: aseta suola- ja pippurisekoittimet pöydän keskiakselia pitkin ja juhlatilanteessa piirakkalevyä vastapäätä laitteen läpi (suolan ravistin vasemmalla, pippurisekoitin oikealla). Järjestä kukkamaljakot pöydän keskelle.
