Myymälöissä ei ole paljon reikiä sisältäviä tuotteita, paitsi juusto ja bagelit. Samanaikaisesti monet ostajat ovat kiinnostuneita juustossa olevien reikien merkityksestä - jos telanreiät voidaan edelleen selittää tämän tuotteen muodolla, juustoreiät aiheuttavat ihmisille hieman hämmennystä.
Juusto
Juuston valmistamiseksi valmistajat lisäävät maitoon monimutkaisia entsyymejä, bakteereja ja erityisiä sieniä, joiden ansiosta juusto saa tietyn ulkonäön ja maun. Lisätyt bakteerit muuttavat maitosokerin kaasuksi - tämä tapahtuu, kun juuston pinnalle on muodostunut kova ulkokuori. Juuston kypsyessä kaasu pyrkii kuoren läpi ja kerääntyy juustomassaan muodostaen lukuisia kuplia. Kun juusto on leikattu palasiksi, nämä kuplat puhkeavat ja niistä tulee reikiä.
Mitä kauemmin juusto vanhentuu ja mitä kovempaa sillä on, sitä suuremmat reiät siinä ovat.
Yhden Yhdysvaltojen lainsäädännön mukaan juustoreikien halkaisijan on määräysten mukaan oltava vähintään kolmasosa tuumasta ja enintään kolme neljäsosaa siitä. Jotkut valmistajat väittävät kuitenkin, että nämä indikaattorit eivät täytä juustotuotteiden laadun kultastandardeja. Oikein valmistetun juuston reiän halkaisijan tulisi olla yhdestä viiteen senttimetriä, suunnilleen suuren kirsikan kokoinen. Juusto voi vaatia korkealaatuisen ja asianmukaisesti vanhentuneen tuotteen asemaa vain, jos nämä ehdot täyttyvät.
Bagelit
Bagelit ovat perinteisen venäläisen keittiön pyöreä kulinaarinen tuote, joka on valmistettu vehnän taikinasta, joka ensin käsiteltiin kuumalla höyryllä tai keitettiin vedessä ja sitten paistettiin. Bageleja kutsutaan myös usein kuivureiksi, suolakuureiksi tai bageleiksi - riippuen valmistetun tuotteen reiän pehmeydestä, kosteuspitoisuudesta ja reiän halkaisijasta.
Yleensä bageleihin viitataan usein erilaisina pyöreinä esineinä, joissa on reikä keskellä - esimerkiksi ohjauspyörä tai pyörä.
Rengas reikä oli alun perin tarkoitettu pujottamaan köysi, jonka kautta munkkipaketteja myytiin aiemmin kaupoissa. Nykyään se ei ole mitään muuta kuin perinne, lisäksi on kätevää pitää säkkejä myös pienille lapsille - riittää, että pujotaan sormi siihen ja lapsi saa ruoan lisäksi myös viihdyttävän lelun.
Bageleita voidaan valmistaa monella tapaa - ne on valmistettu happamattomasta taikinasta, leivonnaisilla unikonsiemenillä, karamellisoiduilla, ripoteltu suolalla, kanelilla tai kuminalla. Bageleja käytetään usein oluen välipalana - jauhelihaa, seesaminsiemeniä tai taatelia sisältävät bagelit ovat ihanteellisia tähän tarkoitukseen. Ne, joilla on makea hammas, rakastavat puolalaisia voileipiä, vaniljakastikkeita, voideltuja sämpeleitä ja viheltäviä säkkejä.
