Pähkinäpähkinä tai hasselpähkinä on lehtipuiden tai suurten pensaiden suku, joka kasvaa pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeilla ja subtrooppisilla leveysasteilla. Suku on yleensä osoitettu Birch-perheeseen, vaikka jotkut kasvitieteilijät erottavat sen erillisenä aliperheenä. Hasselpähkinöitä - hasselpähkinöitä - on käytetty pitkään ruoanlaittoon. Niiden viljeltyä lajiketta kutsutaan hasselpähkinöiksi.
Kasvien kuvaus
Hasselpähkinät ovat puita tai useammin pensaita, joissa on soikeat, melko suuret lehdet, joissa on rosoiset reunat. Se oli lehtien muoto, joka toimi pohjana venäläiselle pähkinänimelle. Lehdet muistuttavat lahna-kalaa.
Pähkinänkukat kerätään koivumaisiin korvakoruihin. Kukat ilmestyvät aikaisin keväällä, ennen lehtiä. Hedelmät - pähkinät 1, 5-2, 5 cm ja halkaisija 1-2 cm, puisten kuorien ympäröimänä. Kaikenlaisten pähkinäpuun hedelmät ovat syötäviä.
Yleensä suku Corylus, kuten pähkinää kutsutaan tieteellisen luokituksen mukaan, sisältää 17 lajia. Yleisin näistä on tavallinen pähkinä (Corylus avellana), jota esiintyy usein Euroopan metsissä.
Pähkinä on jo pitkään tuotu kulttuuriin. Uskotaan, että muinaiset roomalaiset kasvattivat pähkinöitä, vaikka tästä ei ole todisteita. Viljeltyjä pähkinä - hasselpähkinälajeja alettiin viljellä 1500-luvulla. Lajikkeiden määrä alkoi kasvaa nopeasti 1800-luvulta lähtien. Monet modernit hasselpähkinälajikkeet ovat luonnollisia tai keinotekoisia pähkinä- ja suurpähkinähybridejä.
Hasselpähkinöiden tuotanto ja käyttö
Tänään hasselpähkinöitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa Italiassa, Ranskassa, Espanjassa, Azerbaidžanissa, Georgiassa, Iranissa ja Kiinassa. Pohjois-Amerikassa pähkinöitä viljellään voimakkaasti Oregonin ja Washingtonin osavaltioissa Yhdysvalloissa ja Brittiläisessä Kolumbiassa Kanadassa. Mutta maailman johtava suunta tähän suuntaan on Turkki.
Turkissa kerätään vuodessa noin 625 tuhatta tonnia hasselpähkinöitä eli 75 prosenttia maailman tuotannosta. Tärkein tuotanto on keskittynyt Giresunin ja Hordun maakuntiin. Ensimmäisessä maakunnassa sävelletään kansanlauluja hasselpähkinöistä, toisessa sen kuva asetetaan alueen vaakunaan.
Hasselpähkinät korjataan myöhään syksyllä. Puiden pähkinöitä ei nyt poisteta käsin. Tuottajat odottavat pähkinöiden ja lehtien putoamista maahan. Sitten erikoiskoneet pyyhkivät kaiken kaatuneen massan käytävän keskelle puiden väliin. Seuraava hakkuukone erottaa pähkinät lehdistä ja pienistä oksista.
Hasselpähkinöitä kulutetaan sekä tuoreina että kuivattuina. Maku on huomattavasti erilainen. Pähkinöitä käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Ne lisätään joihinkin karkkeihin ja suklaisiin. Hasselpähkinäpastaa käytetään tietyntyyppisten kakkujen valmistamiseen. Hasselpähkinöitä käytetään runsaasti turkkilaisessa keittiössä, erityisesti Anatolian Mustanmeren rannikolla. Georgian keittiössä valmistetaan usein hasselpähkinöillä perinteinen churchkhela-alkupala ja satsivikastike.
