Itse asiassa paprikat ovat kotoisin Amerikasta. Tarkemmin sanottuna Meksikosta, josta hänen siemenensä tuotiin vuonna 1493 Espanjaan. Espanjasta se levisi Eurooppaan, sitten Turkkiin ja tuli meille Bulgariasta.
Meksikosta Bulgarian kautta
Bulgariassa kasvatettiin isohedelmäisiä paprikapaperilajikkeita. Meksikosta vietyä villipippuria käytettiin lääkkeenä eikä se ollut tarpeeksi makea. Siksi bulgarialaiset kasvattajat alkoivat kasvattaa makeaa lajiketta, mikä he onnistuivat. Ja sitä tuotiin meille suurina määrinä Neuvostoliiton aikana yksinomaan Bulgariasta, sekä tuoreena että purkitettuna. Siitä lähtien herkullista paprikaa kutsutaan maassamme bulgariaksi. Mutta tänään näitä vihanneksia kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Leijonanosa niistä on edelleen Meksikossa - siellä on maailman suurimpia paprikan istutuksia.
Paprika on Capsicum-suvun vuosittaisen yrtin hedelmä. Hedelmän ulkonäkö on suuri palo. Kypsyysasteesta ja lajikkeesta riippuen vihannes voi olla väriltään tummanvihreästä tummanpunaiseen.
Makeuden salaisuus
Se ylittää sitruunan C-vitamiinipitoisuuden. Lisäksi paprikan sisältämällä askorbiinihapolla on antihistamiinisia ominaisuuksia. Runsaasti B-ryhmän edustajia, karoteenia, kaliumia, natriumia, rikkiä, rautaa, fosforia, klooria, kalsiumia ja piitä. Se sisältää myös eteerisiä öljyjä, typpiyhdisteitä ja sokereita. Ja hyvin vähän kapsisiinia. Erityinen aine, kapsaisiini, tekee muista pippuriperheen jäsenistä kuumia ja katkeria. Ja paprikassa sen vähimmäismäärä, joten se on makea.
Mango ja pippuri
Muuten, vain tässä me kutsumme "bulgarialaista" paprikaa. Itse Bulgariassa sitä kutsutaan makeaksi. Amerikassa - vain pippuria, joskus lisäämällä väriepiteettejä (vihreä, punainen, keltainen). Joillakin alueilla (Pennsylvania, Ohio) se tunnetaan nimellä "mango". Ei vain poikkeuksellisen makeuden takia. Se on vain, että kun amerikkalaiset saivat mangoja vain purkitettuina. Siksi tämä on kaikkien säilykevihannesten, jopa paprikoiden, nimi, joita perinteisesti syödään siellä peitattuna. Australiassa ja Uudessa-Seelannissa paprikaa kutsutaan paprikaksi.
Euroopassa yleisin nimi on paprika. Tämä on itse vihanneksen nimi ja siitä valmistettu mauste. Väriä lisätään usein myös paprikan nimeen. Joten paprikamauste on keltainen, vihreä ja oranssi. Tanskassa paprikan makeus on merkitty nimessä - pippuri-hedelmä. Costa Ricassa sitä kutsutaan myös paprikaksi tai makeaksi chiliksi. Brasiliassa on iso pippuri. Mutta egyptiläiset, paprikan eri väreistä huolimatta, kutsuvat sitä yksinomaan vihreäksi paprikaksi.
