Kun kuulet "paprikaa", saatat ajatella ensin, että se tulee Bulgariasta. Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Itse asiassa paprikaa kutsutaan bulgarialaiseksi vain Venäjällä. Ja tämä johtuu tämän tuotteen pitkästä historiasta ympäri maailmaa.
Miksi "bulgaria"?
Paprika, tai paprikaa, on vuotuisen vihanneskasvien hedelmä yökerhojen perheessä. Vaikka Venäjällä on tapana kutsua sitä "bulgarialaiseksi", Keski-Amerikkaa pidetään sen kotimaana. Villipippurit kasvavat edelleen Meksikossa, Kolumbiassa ja muissa alueen maissa. Tämä ei-kuuma paprika on mennyt pitkän matkan päästä maamme. 1400-luvun lopulla espanjalaiset toivat sen ensin Eurooppaan, sitten Portugalin kautta paprika tuli Turkkiin, ja useita vuosisatoja myöhemmin paprika pääsi Bulgariaan.
Euroopan maissa sitä käytettiin useammin mausteena mausteena. Sitä ei melkein koskaan kulutettu tuoreena. Ensimmäiset alkoivat kasvattaa tätä satoa ruokaa varten espanjalaiset. Mutta bulgarialaiset kasvattajat kasvattivat makeita lajikkeita suurilla hedelmillä. Paprika monipuolisti merkittävästi eurooppalaisten ruokien makuja, koska tuolloin mausteita ja mausteita toimitettiin pääasiassa Intiasta ja ne maksoivat paljon rahaa. Espanjalaiset toivat myös chilipippuria Keski-Amerikasta, mutta kaikki eurooppalaiset eivät pitäneet tästä kuumasta mausteesta. Ja paprikalla, toisin kuin chilillä, oli pehmeä, makea maku. Paprikat olivat erityisen suosittuja Balkanilla. Juuri sana "paprika", jota käytetään nyt kaikkialla maailmassa, on peräisin Unkarista. Unkarilaisella maustolla on kirkkaan punainen, voimakas väri ja aromi. Sitä arvostetaan erinomaisesta laadustaan.
1600-luvun lopulla bulgarialaiset toivat paprikaa Ukrainan, Moldovan ja Venäjän alueelle. Olemme jo tunteneet tämän kulttuurin nimellä "turkkilainen pippuri". Vanhassa slaavilaisessa aikakirjassa mainitaan se tosiasia, että "kasviperäisyrittäjää", kuten tätä laitosta silloin kutsuttiin, käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin. Heitä hoidettiin anemiasta, huimauksesta, astmasta, ja pippurin maku arvostettiin vasta 1800-luvun vaihteessa. Neuvostoliiton aikoina päävirta paprikan toimituksia tuli Bulgariasta - näin nimi "paprika" juurtui maassamme.
Paprikan hyödylliset ominaisuudet
Nykyään paprikaa käytetään laajalti sekä tuoreena että haudutettuna, paistettuna tai paistettuna. Se toimii pääkomponenttina sellaisissa astioissa kuin lecho, paprikash; se on täytetty jauhelihalla, jossa on riisiä, raejuustoa, fetajuustoa jne. Kuivattuista pippureista valmistettu mauste lisätään liha-, kala-, vihannesruokiin; se on maustettu juustoilla, raejuustolla ja munilla. Voimme sanoa, että tämä tuote on monipuolinen.
Paprika on ryhmän B, A, C, E, P, PP vitamiinien lähde. Se sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, jodia ja piitä. Näiden alkuaineiden päivittäisen annoksen saamiseksi riittää 30-40 g paprikaa. Ravinteiden runsauden vuoksi bulgarialainen pippuri on välttämätön sydän- ja verisuonitauteista, masennuksesta ja vitamiinipuutoksesta kärsiville. Paprika auttaa parantamaan verenkiertoa, sillä on myönteinen vaikutus hiusten ja ihon kuntoon ja stimuloi ruokahalua.
