Vain TV-mainossankarit juovat olutta suoraan kaulasta, juoman todelliset tuntijat eivät koskaan tee sitä - he juovat suosikkijuomansa vain lasista tai mukista. Olut ei tyydytä janoa: se on arvostettu pääasiassa hyvän maunsa vuoksi. Olutvaahto on hänen ylpeytensä ja vaivansa. Yhtäältä se häiritsee oluen juomista, toisaalta se kertoo paljon itse juomasta.
Kuinka kaada olutta vähemmän vaahtoa
Oikeissa oluen mukeissa on aina erityinen vaahdon "varaus", koska se on juoman pakollinen ominaisuus. Voit kuitenkin kaataa oluen hyvin varovasti, jotta käytännössä ei ole vaahtoa.
Huuhtele lasi kylmässä vedessä ennen oluen kaatamista, mutta älä pyyhi sitä. Kallista sitä sitten noin 45 astetta ja kaada olut hyvin ohuena virtana niin, että se virtaa alas seinää. Voit kääntää lasia hieman oluen kaatamisen aikana auttaaksesi saostamaan jo ilmestyneet vaahdot.
Oluen kaataminen oikein on todellinen taide.
Mitä puhtaampi lasi on, sitä vähemmän vaahtoa siinä on, joten älä ota lasia, josta juuri juot olutta. Voit yrittää kaataa olutta tarkalleen keskelle, ennen kuin sinun on hengitettävä voimakkaasti ilmaa lasiin. Älä ravista pulloa ja kaada hyvin varovasti. Tämä menetelmä ei toimi kaikille, koska se vaatii pitkää koulutusta.
Jos kaadat olutta tynnyristä tai tynnyristä hanalla, toimi seuraavasti. Kallista lasia 45 asteen kulmaan ja paina hana lasia vasten. Avaa sitten hana hieman pitämällä lasia kiinni niin, että olut virtaa seinää pitkin. Kun lasi on puoliksi täynnä, aloita sen siirtämistä hieman alaspäin muuttamatta kallistuskulmaa. Kun olut on melkein täynnä, voit siirtää lasin asteittain, hitaasti ja varovasti pystyasentoon.
Mistä olutvaahto puhuu?
Hieman huurtunut muki jääkylmää olutta - mikä voisi olla nautinnollisempaa lämpimänä kesäiltana? Oluessa vaaditaan vaahtoa, jos se on hyvälaatuista. Huono olut ei vaahto. Hyvä olut eroaa siinä, että sen vaahto on pysyvää, se ei vähene 2 minuutin kuluessa, jos olut pullotetaan. Mutta tuore olut, joka ei sisällä säilöntäaineita ja pullotetaan suoraan tynnyreistä, säilyttää vaahdon vielä pidempään, yleensä 4-5 minuutin ajan. Se laskeutuu hyvin hitaasti. Laadukkaalla vaahtomuovilla on melko tiheä rakenne, solut ovat pieniä, ja ilmaa näyttää olevan vähän.
Oluen maun arviointikriteereinä ovat sen rikas keltainen väri, aromi, miellyttävä maku, ja kriteeri sen laadun arvioimiseksi on vaahto.
Vaahtoamisen aiheuttaa mallas, joka on juoman valmistuksen perusta. Mitä korkeammanlaatuista mallasta käytetään oluelle, sitä parempi maku on, ja paksumpi ja kestävämpi pää. Jos olut on vanha, vaahto koostuu suurista kuplista ja laskeutuu nopeasti.
