Sienet ovat melko maukas ja ravitseva tuote, mutta niillä on myös paljon petosta. Ruokahalu, houkutteleva ulkonäkö ja hyvä maku eivät kerro mitään heidän turvallisuudestaan ihmiskeholle.
Jopa niistä sienistä, joita perinteisesti pidetään syötävinä, voi tulla tappavien myrkkyjen kantajia imemällä niitä maaperästä tai ilmakehästä. Tämä johtuu sienien ravintotyypistä: ne imevät erilaisia aineita. Kaiken, mikä on lähellä, sekä haitallista että hyödyllistä, ne imevät aktiivisesti. Tutkijat tekivät kokeen, jossa verrattiin lyijyn imeytymistä korkeammalle kasville ja sienelle. Kun kasvissa saavutettiin tietty lyijypitoisuus, sen kulutus loppui eikä lisääntynyt, kun taas sieni imeytyi yhtä paljon kuin vaarallista ainetta. Tämän perusteella voimme päätellä, että myrkytys perinteisesti syötävillä sienillä ei ole kaukana ongelmasta. Myrkytetty sieni voidaan erottaa puhtaasta vain laboratoriossa tekemällä kemiallinen analyysi. Jos pelkäät seurauksia sienimyrkytyksestä, ja ne voivat olla vakavimpia: älä syö niitä akuutista munuaisten vajaatoiminnasta koomaan ja kuolemaan. Mutta jos pidät kovasti sienistä, et voi elää ilman niitä, älä kerää, vaan osta niitä kaupoista. Osterisienet, samppanjat ja muut keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetut sienet ovat käytännössä turvallisia ihmisille. Jos sienien poimiminen on vanha harrastuksesi, josta et yksinkertaisesti voi kieltäytyä edes oman henkesi vaarassa, noudata joitakin sääntöjä. Ensinnäkin, älä koskaan korjaa sieniä moottoriteillä, joissa on kaatopaikkoja, kaikissa niissä paikoissa, joissa maaperässä ja ilmassa on todennäköisesti haitallisia aineita. Kannoilla kasvavat sienet, kuten hunaja-sienet, imevät myrkkyä vähemmän kuin maaperässä kasvavat kollegansa. Et voi kerätä vanhoja, matoja, homeisia sieniä - ne voivat vapauttaa vaarallisia myrkkyjä. Myrkylliset sienet tai ne, jotka ovat tulleet syötäviksi, sekä väärin kypsennetyt, epäasianmukaisesti säilötyt, voivat vahingoittaa ihmiskehoa. Toksiineille altistumisen yhteydessä aineenvaihduntaprosessit kehossa voivat häiriintyä, maksa, munuaiset ja hermosto voivat vahingoittua vakavasti. Kuoleman tai elinikäisen vamman tapaukset yhden sieniannoksen jälkeen ovat hyvin yleisiä.
