Keittosose on yksinkertainen ja nopea ruokalaji, joka sopii lounaaksi, illalliseksi, joskus jopa aamiaiseksi. Ainoa ero on ainesosissa, ja perunamuusia on paljon muunnelmia. Tällainen keitto auttaa paitsi monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliotasi, vapauttamaan mielikuvituksesi, myös saamaan todella tyydyttävän ja terveellisen ruokalajin.
Ohjeet
Vaihe 1
Kerma tomaattikeittoa
Tarvitset:
- puoli kiloa perunoita;
- puolitoista kiloa tomaattia;
- 2-3 porkkanaa;
- yksi chilipippuri;
- yksi paprika;
- sipulin pää;
- 50 g selleriä;
- 50-100 g krutonkeja;
- rkl oliiviöljyä;
- basilikan haara;
- suola pippuri.
Kuori tomaatit polttamalla ne kiehuvalla vedellä, leikkaa ne sitten paloiksi ja poista siemenet. Leikkaa kaikki vihannekset, paitsi paprikat, kuutioiksi, laita ne kattilaan, lisää tomaatit ja 500 ml vettä. Kiehauta, mausta suolalla ja hauduta noin puoli tuntia. Paista paprika paistinpannussa, ennen kuin se on puhdistettu siemenistä ja leikattu kuutioiksi. Käännä valmis keitto homogeeniseksi massaksi sekoittimella, lisää oliiviöljyä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Leikkaa chilipippurit pieniksi kuutioiksi ja lisää valmiiseen seokseen. Tarjoile krutonien, hienonnetun basilikan ja kuutioiden paahdettujen paprikoiden kanssa.
Vaihe 2
Punajuurisoseekeitto
Tarvitset:
- kaksi porkkanaa;
- kaksi punajuurta;
- kaksi perunaa;
- sipulipää;
- yksi omena (mieluiten vihreä);
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 150 g smetanaa;
- 300 g kefiriä;
- oliiviöljy;
- tilli;
- persilja;
- purjo;
- selleri;
- Fariinisokeri;
- suola.
Esikypsennä porkkanoista, sipulista, purjoista, sellereistä ja persiljasta valmistettu kasviliemi. Raasta porkkanat, leikkaa sipulit ja perunat pieniksi kuutioiksi. Paista punajuuret uunissa, kun ne on asetettu kalvoon, noin 180 asteen lämpötilassa 20 minuutista puoleen tuntiin. Paista sipulia oliiviöljyssä, lisää sitten porkkanat siihen ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää keitettyyn liemeen perunat, esileikatut punajuuret ja sipulit porkkanoilla ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Vatkaa valmis seos sekoittimella, jäähdytä ja lisää suolaa, sokeria maun mukaan ja kaada kefiiri. Sekoita aiemmin kuoritut omenat ja siemenet ja leikkaa paloiksi tillillä ja smetanalla ja käytä sekoittimella myös homogeenista seosta. Tarjoile jäähdytettynä hapankerma-omenakastikkeen kanssa maun mukaan.
Vaihe 3
Kukkakaali-kermakeitto
Tarvitset:
- puoli kiloa kukkakaalia tai parsakaalia;
- 150-200 g kanafileetä;
- 100 g kermaa;
- 100 g vihreitä herneitä;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- suola pippuri.
Leikkaa valmiiksi keitetty kanafilee pieniksi kuutioiksi. Keitä kaali lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää fileet ja voita sekoittimella tasaiseksi. Kaada kerma ja voita seos uudelleen. Pilko valkosipuli, paista kevyesti oliiviöljyssä yhdessä vihreiden herneiden kanssa. Kaada astia kulhoihin lisäämällä koristeena valkosipuliherneitä.
Vaihe 4
Perunakeitto
Tarvitset:
- 5-6 kpl perunoita;
- purjo varren pari;
- 150 g smetanaa;
- suola pippuri.
Keitä esikuorittuja ja paloiteltuja perunoita ja purjoa litraan vettä puolen tunnin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja vatkaa sitten tehosekoittimella. Lisää hapan kerma seokseen ja kuumenna tulen päällä 3-5 minuuttia. Tarjoile astia sen jälkeen, kun se on koristeltu yrtteillä.
Vaihe 5
Sieni sose keitto
Tarvitset:
- puoli kiloa samppanjaa;
- 2-3 sipulia;
- 2-3 porkkanaa;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- lasillinen valkoviiniä
- muutama oksa timjamia;
- puoli lasillista kermaa;
- oliiviöljy;
- pippuria, suolaa.
Esilämmitä liemi yhdestä tai kahdesta porkkanasta. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista oliiviöljyssä. Pilko loput porkkanat, sienet ja valkosipuli vuorotellen ja hauduta kattilassa matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten viini timjamin kanssa ja kiehauta. Kaada sitten keitetty liemi, lisää sipuli, suola ja pippuri maun mukaan ja keitä kunnes se on haihtunut. Jauhaa valmis keitto tehosekoittimella, lisää kerma ja lämmitä uudelleen. Tarjoile keitto koristeltu yrtteillä haluttaessa.
Vaihe 6
Savustettua kalaa kurpitsakeittoa
Tarvitset:
- puoli kiloa kurpitsaa;
- puoli kiloa kuumansavustettua kalaa;
- 2-3 perunaa;
- 1-2 porkkanaa;
- yksi sipuli;
- 2 tomaattia;
- lasillinen kermaa;
- kurpitsansiemenöljy;
- suola pippuri.
Leikkaa kuoritut kurpitsa, perunat, sipulit ja porkkanat kuutioiksi, keitä 5-10 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista kuori tomaateista, kun olet kaatanut kiehuvaa vettä niiden päälle, leikkaa ja kuori ne. Jaa seuraavaksi kala kahteen osaan, poista luut. Pilko yksi osa, leikkaa toinen palasiksi. Lisää tomaattia ja hienonnettua kalaa keitettyihin vihanneksiin, voita sekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma, vispilä uudelleen ja kuumenna vielä 3-5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, jonkin verran kurpitsansiemenöljyä ja anna sen hautua vielä 5-10 minuuttia. Sekoita valmis astia, kaada lautasiin, koristele kalapaloilla ja yrtteillä.
Vaihe 7
Parsa-kermakeitto
Tarvitset:
- puoli kiloa parsaa;
- 500 ml vettä;
- 2 kpl perunoita;
- purjo varren pari;
- pari sahramia;
- 100 g kermaista malaa;
- 2 lasillista kermaa;
- suola pippuri.
Nipkaa parsa, perunat ja pestyt purjo. Hauduta kattilassa matalalla lämmöllä voin, purjoiden sulattamisen jälkeen, lisää sitten sahramin säikeet ja perunat. Kaada vesi 10-15 minuutin kuluttua ja lisää parsa, keitä vielä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Voita valmistetun keiton sisältö sekoittimella, kaada sitten kerma ja voita uudelleen lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan.
