Nykyaikaisen ihmisen on usein vaikea kuvitella elämäänsä ilman sokeria. Tämä makea makuinen tuote on yksi yleisimmistä ja yleisimmistä, vaikka samalla ihmiset eivät aina tiedä, mitä he kuluttavat ja mikä sokeri on aine.
Ohjeet
Vaihe 1
Kemiallinen näkökulmasta sokeri on vesiliukoisten hiilihydraattien ryhmän aine, jolla on makea maku ja pieni molekyylipaino. Näitä ovat monosakkaridit ja disakkaridit. Monosakkaridit ovat glukoosi ja fruktoosi, ja disakkaridit ovat sakkaroosi (ruoko- tai punajuurisokeri), maltoosi (mallassokeri) ja laktoosi (maitosokeri).
Vaihe 2
Useimmiten sanaa sokeri käytetään sakkaroosin nimenä jokapäiväisessä elämässä. Sakkaroosi on makea kiteinen aine, joka on eristetty sokerijuurikkaan tai sokeriruo'on mehusta ja harvemmin muista elintarvikkeista. Kaupoissa se tarjotaan yleensä rakeistetun sokerin, sokeriruo'osta valmistetun puhdistetun sokerin tai punajuuren muodossa. Sokeri on nopeasti sulava yksinkertainen hiilihydraatti. Ruoansulatuskanavassa sakkaroosi hajoaa nopeasti glukoosiksi ja fruktoosiksi, ja sitten ne pääsevät verenkiertoon ja menevät kehon energiakustannuksiin.
Vaihe 3
Sokerin ravintoarvo voi vaihdella hieman riippuen siitä, onko se puhdistettua rakeistettua sokeria vai ruskeaa
puhdistamaton. Keskimäärin 100 g sokerin kaloripitoisuus on lähellä 400 kcal. 100 g hiilihydraatteja sisältää noin 99 g, proteiineja ja rasvoja puuttuu. Sokeri voi sisältää myös pieniä määriä fosforia, natriumia, magnesiumia, kaliumia.
Vaihe 4
Valkoisella sokerilla on seuraavat ominaisuudet: valkoinen väri, makea maku; sen liuos on kirkas, ilman sedimenttejä ja epäpuhtauksia. Ulkopuolella se on homogeeninen vapaasti virtaava massa kiteitä tai kokoja, jotka ovat tietyn kokoisia (kertasokerin tapauksessa).
Vaihe 5
Haiman hormonin, insuliinin, vaikutuksesta sokeri muuttuu glykogeeniksi ja jakautuu lihaksissa ja maksassa, ja osa siitä muuttuu rasvaksi. Ihmiskehon uskotaan tarvitsevan hiilihydraatteja keskimäärin 400-500 g ja vanhuudessa 300-400 g.
Vaihe 6
Ravitsemusasiantuntijat neuvovat rajoittamaan puhdistetun sokerin käyttöä, etenkin ylipainoisille ihmisille. Tosiasia on, että keho reagoi voimakkaaseen hiilihydraattien nousuun insuliinin vapautumisella, minkä seurauksena verensokeritaso laskee pian uudelleen. Se on myös täynnä diabeteksen kehittymistä. Siksi on paljon hyödyllisempää ja turvallisempaa saada keholle tarvittava glukoosi ja fruktoosi tuotteista, kuten hedelmistä, kuivatuista hedelmistä, hunajasta, viljasta. Asiantuntijat sanovat, että puhdistetun sokerin jalostamiseksi ja energian muuttamiseksi keho tarvitsee useita aineita (entsyymejä, vitamiineja, kivennäisaineita), joita ei ole puhtaassa sokerissa ja jotka kehon on uutettava itsestään, mikä aiheuttaa elimet kärsivät ja pestään pois. esimerkiksi kalsium luista.
