Kandy on mehiläisten talviruokaa, joka on sokeria ja hunajaa sisältävä kiinteä ruoka. Se asetetaan pesän pesäkehyksiin, pohjaan, kohdun ja siirtosoluihin.
Ohjeet
Vaihe 1
Fondant kandyn valmistamiseksi kaada yksi litra vettä emalipannuun tai tölkkiin. Laita kattila tuleen ja lämmitä vesi 55 ° C: seen. Sekoita jatkuvasti, lisää 2 kiloa ruokosokeria ja hauduta 20 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Kiehumisen aikana poista vaahto varovasti pinnalta sekoittamatta siirappia. Varmista, että tuli lämmittää tasaisesti koko pannun pohjan, muuten reunojen ympärille muodostuu sokerikuori, joka muuttuu sitten jyviksi.
Vaihe 3
Määritä siirapin valmius. Tätä varten upota siihen lusikka, joka upotetaan se välittömästi kylmään veteen. Jos siirappi on sakeutunut ja se voidaan rullata taikinapalloksi, siirry seuraavaan ohjeiden vaiheeseen. Jos siirappi ei sakeudu kosketuksiin kylmän veden kanssa, jatka keittämistä. Jos pallo muuttuu hauraaksi ja hajoaa vierittäessä, siirappi on ylikypsää. Korjaa tämä lisäämällä vettä ja kiehuvalla haluttuun tilaan.
Vaihe 4
Lisää valmiiseen siirappiin 600 grammaa nestemäistä hunajaa. Vähennä lämpöä alhaiseksi, jotta siirappi ei kiehua kiehumisen aikana, koska se kiehuu hunajan lisäämisen jälkeen.
Vaihe 5
Keitä saatua seosta 3 minuuttia. Kaada se sitten tina-astiaan, anna sen jäähtyä hieman ja sekoita puulastalla, kunnes saat taikinaisen valkoisen tuhertaa. Sen jälkeen siirrä kandy lasiastiaan tai puulaatikkoon, jonka sisäpuolet on peitetty vahakerroksella. Peitä tiiviisti vahalla liotetulla paperilla.
Vaihe 6
Valmista kandy Scholz-ruokamassana. Tätä varten laita 500 grammaa hunajaa emalipinnoitteiseen pannuun ja kuumenna enintään 60 ° C: n lämpötilaan. Heti kun kaikki kiteet liukenevat, jäähdytä hunajaa hieman ja aloita jauhemaisen sokerin lisääminen sekoittaen seosta jatkuvasti puulusikalla. Seurauksena on, että seoksen sakeuden on muistuttava leipätaikina.
Vaihe 7
Ripottele tomusokeri leikkuulautaan ja aseta kandy sen päälle. Vaivaa "taikina" useita kertoja. Sen tulisi olla riittävän paksu eikä käsissään epäselvä. Säilytä valmis kandy suljetussa astiassa.
