Biologisesti aktiivisten aineiden merkitystä elämässämme ei pidä aliarvioida. Niillä on erittäin merkittävä rooli merkittävien kroonisten sairauksien ehkäisyssä sekä terveyden ylläpitämisessä, vaikka niitä ei tunnusteta välttämättömiksi ravintoaineiksi.
yleiset ominaisuudet
Biologisesti aktiiviset aineet (BAS) ovat yhdisteitä, joilla fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi on tietty aktiivisuus ja niillä on positiivinen vaikutus kehon tiettyyn toimintaan, joskus paitsi stimuloivat tai muuttavat sitä myös korvaavat sen kokonaan.
Ei ole mitään välinpitämättömiä aineita. Kaikki aineet vaikuttavat tietyssä määrin kehon toimintoihin ja auttavat saavuttamaan tietyn vaikutuksen.
Suurin määrä biologisesti aktiivisia yhdisteitä löytyy kasviperäisistä elintarvikkeista. Tällaisia aineita kutsutaan fytoyhdisteiksi. Ne vaikuttavat aineenvaihduntaan ja edistävät vieraiden aineiden neutralointia kehossa. Lisäksi ne voivat sitoa vapaita radikaaleja.
Kemiallisen luonteensa mukaan biologisesti aktiiviset yhdisteet on jaettu terpeeneihin, fenoleihin, tioleihin ja lignaaneihin.
Terpenes
Terpeenit ovat fytoyhdisteitä, jotka toimivat antioksidantteina. Tähän ryhmään kuuluvat myös karotenoidit. Tähän mennessä tiedetään yli 600 karotenoidia, Näiden aineiden pitoisuus tomaateissa, porkkanoissa, persiljassa, pinaatissa, paprikassa, appelsiinissa ja greipissä. Karotenoidit vangitsevat ja neutraloivat vapaita radikaaleja. Karotenoideja sisältävien elintarvikkeiden käyttö edistää hapettumisen kiihtymistä ja vieraiden aineiden poistumista kehosta.
Fenolit ja polyfenolit
Fenoleista ja niiden yhdisteistä eniten tutkitaan flavonoideja. Nykyään noin 5000 flavonoidien edustajaa on tunnistettu, tutkittu ja kuvattu.
Flavanonit ovat erityinen flavonoidien luokka, joka löytyy sitrushedelmistä. Niitä löytyy myös vihanneksista, mutta vain tietyntyyppisistä ja hyvin pienistä määristä.
Flavanoneihin kuuluvat hesperitiini, antosyaanit ja proantosyanidiinit. Näitä aineita on omenoissa, mustissa ja punaisissa herukkaissa, mustassa teessä, punaisessa muodossa, suklaassa ja kaikentyyppisissä sitrushedelmissä. Kaikki nämä vaikuttavat aineet estävät ateroskleroottisten sairauksien kehittymisen, edistävät sydän- ja verisuonitautien ehkäisyä. On oletus, jonka mukaan näiden ryhmien aktiivisilla yhdisteillä on myös tulehdusta ja viruslääkkeitä.
Tiolit
Ristikkäiset vihannekset, kuten parsakaali ja erilaiset kaalit, sisältävät rikkiä sisältäviä biologisesti aktiivisia aineita. Ne sisältävät useita alaryhmiä - indoleja, ditiolitioneja ja isotiosyanaatteja.
On osoitettu, että näiden vaikuttavien aineiden käyttö estää keuhko-, mahalaukun, paksusuolen ja peräsuolen syövän todennäköisyyden. Tämä ilmiö liittyy läheisesti tioliyhdisteiden toimintaan.
Tioliin liittyviä vaikuttavia aineita löytyy sipulista ja valkosipulista.
Lignaanit
Toinen aktiivisten kasviyhdisteiden alaryhmä ovat lignaanit. Niitä löytyy pellavansiemenistä, vehnäleseistä, ruisjauhoista, tattarista ja kaurahiutaleista, ohrasta.
Lignaaneja sisältävien elintarvikkeiden käyttö vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien ja onkologisten sairauksien kehittymisen riskiä.
