Kahvi on yksi ihmiskunnan vanhimmista juomista. Lähi-idässä se on ollut humalassa muinaisista ajoista lähtien. Siksi ei tiedetä tarkalleen, missä tämän kasvin paistettuja jyviä alettiin kuluttaa ensimmäistä kertaa. Mutta tässä pisteessä on melko uskottavia teorioita.
Oromokansat - kahvin edelläkävijät
Useimpien oletusten mukaan nykyaikaisen Etiopian alueella asuneet Oromon muinaiset kansat huomasivat ensimmäisenä, että kahvipavuista valmistetulla juomalla on virkistävä vaikutus. Jos näin on, Etiopiaa voidaan pitää kahvin syntymäpaikkana, kuten useimmat tuoksuvan juoman ystävät ajattelevat. Totta, tästä ei ole suoraa näyttöä.
Mutta on olemassa kaunis legenda, jonka mukaan paimen Caldim löysi noin vuonna 850 kahvin upeat ominaisuudet ja jakoi sen muiden heimomiehensä kanssa. Mutta koska legenda ilmestyi vasta 1700-luvulla, monet tutkijat pitävät sitä enemmän eepoksena kuin jopa enemmän tai vähemmän luotettavana historiallisena todisteena. Lisäksi ei ole todisteita Caldimin olemassaolosta.
Kahvin levittäminen
Etiopian jälkeen kahvia alettiin juoda myös muissa maissa: Egypti ja Jemen ottivat ensimmäisenä käyttöön perinteen. Kuten aikakirjat todistavat, Jemenin luostareista tulleet sufit olivat jo juoneet. Pian kahvi leviää kaikkialle Lähi- ja Lähi-itään. Siellä eurooppalaiset kauppiaat kokeilivat sitä ensin, minkä jälkeen juoma ensin saapui Länsi-Eurooppaan ja levisi sitten nopeasti ympäri maailmaa.
Nykyään kahvia kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Lajikkeiden mukaan se on jaettu kolmeen maantieteelliseen päävyöhykkeeseen: afrikkalaiseen, aasialaiseen ja amerikkalaiseen.
Kahvin valmistuksen historia
Kahvikulttuurin kehityksen aamulla juoma valmistettiin täysin eri tavalla kuin nykyään. Kahvipapujen kuori kuivattiin ja siitä tehtiin keittäminen. Silloin joku ajatteli paistaa kevyesti tätä kuorta, jotta maku oli rikkaampi. Ehkä se tapahtui vahingossa: jonkun oli vain kiire kuivata kahvia, mutta kuumilla kivillä asioiden olisi pitänyt mennä nopeammin. Joten kuivauksen ohella maailmalle tuli perinne kahvin paahtamiseen.
Panimokulttuuri oli kuitenkin kaukana nykyaikaisesta: juoman valmistamiseksi kuivatut ja paistetut kuoret kahvipavuista kaadettiin veteen ja keitettiin noin puoli tuntia.
Kahvia Euroopassa
Euroopassa kahvia käytettiin muun muassa lääkkeenä. Sen uskottiin auttavan ruoansulatushäiriöissä ja päänsärkyissä. Jotkut lääkärit ajattelivat naisilla, että kahvi auttaa parantamaan bluesia ja "päädemonia". Joissakin Euroopan maissa kahvi oli yleistä, kun taas toisissa sitä pidettiin samanaikaisesti haitallisena ja "demonisena" juomana. Jotkut papit olivat vakuuttuneita siitä, että islamilaisen uskonnon henki tunkeutuu ihmiseen kahvin kanssa.
Kristillisen papiston joukossa oli myös tämän juoman todellisia kannattajia, joten cappuccinon keksivät juuri kapusiinimunkit, jotka keksivät ensin ajatuksen lyödä maitoa kuumalla höyryllä saadakseen kahvista niin rakastettua vaahtoa. ystäville kaikkialla maailmassa tänään.
