Jos olet vasta aloittamassa sikojen kasvatusta, kohtaat pian tarpeen teurastaa eläimiä. On huomattava, että tämä on melko vaikea asia, ja siksi sinun on tutkittava huolellisesti teurastusmenettely ennen sen jatkamista. Parasta on teurastaa porsaat erityisesti varustetuissa teurastamoissa. Mutta voit suorittaa tämän menettelyn kotona, on vain tärkeää noudattaa sääntöjä ja valmistaa paikka.
Tarpeellinen
- - veitsi;
- - köysi;
- - kangasliinat;
- - pesuallas tai ämpäri;
- - juotoskorvakkeet;
- - vesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Älä ruoki sikaa ennen teurastusta. Odota 10-12 tuntia. Tällä hetkellä porsaalle ei anneta ruokaa, mutta vettä voidaan antaa juoda suurina määrinä.
Vaihe 2
Ripusta sika pystyasentoon ja lyö vain tällä tavoin. Teurastusmenetelmiä on useita: voit leikata kaulan juuressa olevat kaulavaltimot veitsellä tai puukottaa sydämeen. Ensimmäisessä tapauksessa ruho vuotaa verta nopeasti. Mutta toisessa tapauksessa on suositeltavaa sulkea veitsen reikä välittömästi kuivalla, puhtaalla liinalla ja kerätä verta vasta ennen ruhon leikkaamisen aloittamista. Porsas on joka tapauksessa ripustettava riittävän kauan, jotta veri pääsee ulos: mitä vähemmän sitä on, sitä maukkaampaa sianliha on. Lisäksi, jos se ei riitä vuotamaan verta, sianlihan säilyvyysaika on paljon lyhyempi.
Vaihe 3
Laula harjakset tai iho porsaan. Useammin tietysti suoritetaan vain perusteellinen ihon laulaminen. Harjakset on poltettava joko erityisellä polttimella tai puhalluspolttimella ja kaavattava sitten ylempi palanut kerros veitsellä. On kasteltava lämpimällä vedellä ja kaavittava iho, kunnes sian ruho on puhdas. Vain tämä menetelmä varmistaa sianlihasta valmistetun sian pehmeyden.
Vaihe 4
Teurastaja ruho. Ensinnäkin on tarpeen kerätä verta rintaonteloon. Samanaikaisesti sian ruhon alle asetetaan pesuallas, johon veri virtaa. Sitten veretön ruho on pyyhittävä puhtaalla liinalla. Ruhon sisäpuolta ei pesty - se voi pilata sian lihan nopeasti. Sitten kaikki sisäosat poistetaan ruhosta, ja tässä menettely katsotaan täydelliseksi.
