Valkoista sieniä tai purppuraa pidetään laillisesti sienien kuninkaana. Sienen poimijat tietävät kuitenkin hyvin, että sinun ei pidä laiminlyödä muita lajeja, edes kolmannen luokan sieniä, joita kutsutaan "ehdollisesti syötäviksi". Valui-sieni kuuluu myös niihin.
Sienen ulkonäkö
Valui (muut nimet: goby, häränsilmä, nokka jne.) On russula-perheen sieni, mutta tiheämpi kuin tavallinen russula. Sienen korkki kasvaa 12-15 cm: iin, sen väri on vaaleankeltaisesta punaruskeaan, alapuolelta lamellaarinen. Nuorilla sienillä on valkoiset levyt. Sienen jalka on myös valkoinen, taukossa nopeasti tummeneva, ontto sisältä - korkeintaan 12 cm, ympärysmitta enintään 3 cm. Nuoret sienet sopivat syömiseen, korkilla jopa 6-8 cm, tänä aikana korkki on pyöristetty, myöhemmin se avautuu melkein tasaiseksi, painettuna keskeltä. Tällaisia arvoja ei kannata kerätä, niitä ei ole helppo kuljettaa, ja matot ovat yleensä jo pilanneet ne.
Kasvupaikat valuev
Valui kasvaa pääasiassa sekametsissä, joissa havu- ja lehtipuut ovat hallitsevia, mutta koivumetsät ovat erityisen suosittuja. Hedelmät loppukesästä lokakuun puoliväliin, mutta se riippuu sääolosuhteista.
Nuori Valui erehdetään usein purppuraksi - ne näyttävät todella ulkonäöltään. Tutkittuaan sieniä tarkemmin sienestäjät potkivat usein koko Valuevin perhettä ärsyttävästi ja etsivät kelvollisempaa saalista. He tekevät tämän turhaan, koska sieniä, joka ei ehkä ole kannattavinta kalastuksessa, pidetään sopivimpana suolaa herkkujen keskuudessa. Monet ihmiset arvostavat arvoa jopa enemmän kuin kertakorvaus. Valuilla ei ole myrkyllisiä vastaavia, mikä ei johdu ansioista.
Se ei ole suosittu myös monien ominaisuuksien takia, jotka pelottavat sienten poimijat. Tämä sieni on usein matoinen, eikä se myöskään tuota tavallista "sieni" hajua, mutta haju on melko epämiellyttävä - pilaantunut liha. Myös sienien kerääminen ja kuljettaminen on tehtävä huolellisesti - ne ovat hyvin hauraita; peittaukseen ja peittaukseen on parempi ottaa kokonaisia sieniä.
Kypsennysarvo
Valui ei ole kovin sopiva syömään juuri valmistettua - sienellä on pistävä ja katkera maku, ja sen käsittelyyn tarvitaan tietty taito. Mutta taitavalla valmistelulla haju ja katkeruus katoavat kokonaan, ja matoisuus on varma merkki siitä, että sieni on "ylikypsä". Meidän on etsittävä nuorempia yksilöitä.
Sinun on myös tehtävä paljon töitä arvon valmistelussa. Ne kulutetaan suolatussa, harvemmin peitatussa muodossa, mutta valmistus suolaamiseen ei ole nopeaa - sieniä on liotettava kaksi tai kolme päivää vaihtamalla vettä jatkuvasti. Suolaamisesta käyttövalmiuteen joudut myös odottamaan kuukauden tai kaksi. Mutta ne, jotka tekevät sen oikein, eivät kadu sitä!
Suolatut sienet menettävät katkeruutensa ja hajunsa ja tulevat erittäin maukkaiksi, rapeaksi, säilyttävät muodonsa pitkään, hämmästyttävän maun ja houkuttelevan ulkonäön, mikä tekee niistä minkä tahansa pöydän koristelun.
