Jopa ruoan pitäisi olla kevyttä kesällä. Ja vaikka kuuluisa "Okroshka" ei menetä suosiotaan, kylmän keittojen reseptejä on silti paljon, joita voit lyödä kuumuudessa. Erilaisia ainesosia, joita voidaan käyttää tällaisen kevyen astian luomiseen, on kirjaimellisesti hämmästyttävää. On syytä ottaa huomioon useita alkuperäisiä kylmäkeittojen reseptejä, jotta ne voidaan valmistaa kokonaan kesällä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kurkkukeitto
Tarvitset:
- 4-5 kpl tuoretta kurkkua;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 150-200 g smetanaa;
- rkl oliiviöljyä;
- rkl sitruunamehua;
- tl kuumaa pippuria;
- vihreät koristeeksi;
- suola.
Pilko valkosipuli ja kuutio kurkut. Jätä pieni osa hienonnetuista kurkkuista, vispilä loput tehosekoittimessa yhdessä smetanan, suolan, sitruunamehun ja valkosipulin kanssa. Lisää loput kurkut valmiiseen keittoon ja sekoita ja anna sen sitten hautua jääkaapissa 2-3 tuntia. Kuumenna oliiviöljy tulen päällä, lisää sitten pippuria ja poista heti lämmöltä. Tarjoile yrtteillä koristeltu keitto sekä voi- ja pippurisekoitus.
Vaihe 2
Tomaattikeitto
Tarvitset:
- tölkki tomaattia omassa mehussaan;
- 2 kappaletta selleriä;
- 1 pää sipulia;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- suola pippuri.
Paista hienonnettua selleriä ja sipulia 5-7 minuuttia. Kun se on valmis, siirrä seos tehosekoittimeen, lisää tomaatit, suola ja pippuri maun mukaan ja vatkaa koko sisältö homogeeniseksi massaksi. Jos seos on liian paksu, lisää vähän vettä ja tarjoile.
Vaihe 3
Suola okroshka kefirillä
Tarvitset:
- 5 keskipitkää perunaa;
- 4 munaa;
- 500 g suolaheinä;
- puoli kiloa kinkkua;
- 3-4 kurkkua;
- 150 g retiisiä;
- litra kefiriä;
- tuoreet yrtit;
- suola pippuri.
Pilko suolaheinä ja keitä sitä 2-3 litraan vettä 5-10 minuuttia. Keitä myös perunat ja munat. Leikkaa kurkut, perunat, retiisit, munat, kinkku ja yrtit kuutioiksi, sekoita ja peitä kefirillä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja kaada suolaliemi ja suolahiutale seokseen. Jäähdytä astia tarvittaessa tai tarjoile heti.
Vaihe 4
Punajuuri
Tarvitset:
- 2 kurkkua;
- keskijuurikkaat;
- 3-4 kpl perunoita;
- 4 munaa;
-200 g siankinkkua;
- litra kefiriä;
- litra kivennäisvettä.
Keitä ja kuori punajuuret, munat, perunat ja pilko hienoksi ja raasta kurkut nauhoiksi. Leikkaa sianliha pitkiksi ja ohuiksi nuudeleiksi. Kaada saatu seos kefirillä ja kivennäisvedellä, sekoita huolellisesti ja anna sen kiehua kylmässä. Voit koristella valmiin astian mausteilla yrtteillä.
Vaihe 5
Avokado-keitto
Tarvitset:
- 2 kpl avokadoa;
- 500 ml kananlientä;
- lasillinen maitoa;
- lasillinen kermaa;
- sitruunamehua;
- vihreät;
- suola.
Kuori ja kylvä avokado ja leikkaa kuutioiksi. Jätä pieni osa leikasta koristeluun, ripottele kevyesti sitruunamehulla estääkseen avokadon tummumisen. Vatkaa loput yhdessä yrttien ja kanaliemen kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi. Mausta maun mukaan, kaada kermaan ja maitoon seos ja voita uudelleen. Koristele valmis keitto jäljellä olevalla avokadolla ja yrtteillä.
Vaihe 6
Kesäinen kermajuustokeitto
Tarvitset:
- 100 g sulatettua juustoa;
- 4 kurkkua;
- 100-150 ml kermaa;
- vihreät;
- suola pippuri.
Pilko kurkut ja tuorejuusto ja vatkaa ne tehosekoittimessa kerman kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Tarjoile keitto koristeltu yrtteillä.
Vaihe 7
"Gazpacho"
Tarvitset:
- 400 g tomaattia;
- yksi sipuli;
- yksi kurkku;
- 500 ml tomaattimehua;
- 1 pala purkitettua pippuria;
- 2 rkl viinietikkaa;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- joukko korianteria
- Tabasco-kastike.
Kuutioi kurkku, sipuli ja tomaatit ja jaa viipaleet kahtia. Vatkaa puolet tehosekoittimessa pippurilla tasaiseksi. Lisää oliiviöljy, muutama tippa Tabascoa, korianteriviipaleita ja tomaattimehua valmiiseen seokseen, samoin kuin loput vihannekset, ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 8
Kesäkurpitsa-keitto
Tarvitset:
- 500 g kesäkurpitsaa;
- 4 tomaattia;
- yksi sipuli;
- 4-5 oksaa minttua ja basilikaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- rkl tärkkelystä;
- sitruunamehua;
- suola pippuri.
Pilko kesäkurpitsa, tomaatti ja sipuli. Aloita oliiviöljyssä sipulien lisääminen lisäämällä siihen tomaatteja vähitellen. Keitä seosta 2-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten litra vettä ja kiehauta, lisää sitten kesäkurpitsa ja minttu ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Lisää keitettyyn tärkkelystä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä uudelleen, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä valmis astia, lisää lusikallinen oliiviöljyä ja sitruunamehua ja tarjoile basilikalla koristelulla.
Vaihe 9
Bulgarialainen keitto "Tarator"
Tarvitset:
- yksi kurkku;
- 2 lasillista kefiriä
- 2 lasillista kivennäisvettä
- rkl kasviöljyä;
- kourallinen pähkinöitä;
- nippu tilliä;
- valkosipulinkynsi;
- suola.
Pilko valkosipuli, raasta kurkku, lisää suolaa maun mukaan ja kasviöljyä. Kaada seos kefirillä ja kivennäisvedellä ja lisää tilliä. Sekoita ja säilytä keitto muutamassa tunnissa. Koristele valmis astia yrtteillä ja paistetuilla pähkinöillä.
